河南的大白菜什么时候收合适

河南大白菜收获时间一般在霜降前后，10月下旬至11月上旬最为适宜。此时气温下降，白菜进入成熟期，外层叶片开始包裹紧实，球体饱满。豫北地区可提前10天收获，豫南地区可延后5天左右。经验表明，清晨露水未干时采收，白菜水分保持最佳，不易腐烂。采收时保留3-4片外叶，能延长储存时间，保持新鲜口感。

大白菜收获过早会影响产量，过晚会遭遇严寒导致冻害。土壤湿度在60%-70%时最适合采收，过干则白菜纤维粗，过湿则储存期缩短。采收后应放在阴凉通风处晾晒2-3天，让外叶轻微萎蔫，再进行储存。豫西山区农民常在采收前7天停止浇水，这样白菜更耐储存。研究表明，经过晾晒处理的白菜可存放3-4个月，口感变化最小。