黄酒的制作原料是什么东西

黄酒制作主要原料是糯米、粳米和籼米三种谷物。糯米占比最高，约占70%，提供丰富淀粉；粳米约占20%，增加酒体醇厚度；籼米约占10%，提升发酵效率。酿造过程中还需添加酒曲作为发酵剂，麦曲或米曲含有大量微生物，能将淀粉转化为糖分。水质也至关重要，清澈无污染的河水或井水能保证酒液纯净度。传统工艺中，蒸熟的米饭需摊凉后拌入酒曲，控制温度在28-32℃之间进行糖化和发酵。

黄酒酿造还需添加少量中药香料，如当归、枸杞、红枣等，增添风味与营养价值。现代工艺有时会加入少量蜂蜜代替部分糖分，提升甜度。发酵容器多采用陶缸或不锈钢罐，容量从50升至500升不等。发酵时间根据季节调整，夏季约15天，冬季需25天左右。成品黄酒酒精度一般在12-18度之间，呈琥珀色，具有独特的米香和曲香。