酿酒糖化24小时时，混合物散发出甜腻的蜂蜜与熟水果香气，伴有轻微的酒精味和面包酵母的芬芳。液体呈现浑浊状态，表面漂浮着细小气泡，口感酸甜适中，余味带有一丝麦芽的醇厚。温度保持在28-32摄氏度之间，发酵过程已经开始，糖分转化为酒精的速度明显加快。
糖化24小时的混合物还带有谷物发芽的清新气息和淡淡的啤酒花苦味。液体颜色从透明逐渐变为淡黄色，质地比初始时更加粘稠。混合物中的酶活性达到高峰，淀粉分解为糖分的效率最高。这个阶段的混合物是酿酒过程中的黄金时期，为后续发酵提供了完美的营养基础。
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