宁远五龙美食的腊味合蒸制作方法

宁远五龙腊味合蒸选用腊肉、腊鱼、腊肠各200克，切片整齐摆入盘中。蒸锅水开后放入食材，大火蒸15分钟至肉色油亮。蒸制前可撒少量白糖提鲜，不需额外添加调料。腊肉肥瘦相间，腊鱼肉质紧实，腊肠香味浓郁，三者搭配蒸制，油脂相互渗透，口感层次分明。蒸制时间控制在15分钟内，过长会导致肉质变老，影响口感。

制作时需注意食材预处理，腊鱼提前浸泡2小时去咸味。蒸盘底部铺上姜片去腥，食材摆放留空隙便于蒸汽流通。宁远当地传统做法会在表面淋少量米酒增香。蒸好后静置2分钟再切片，保持肉质完整。五龙腊味选用本地黑猪肉和山泉水制作，无添加剂，自然风干30天，风味独特，是宁远冬季代表性美食。