烟道的油烟是上浮的还是下沉的

烟道中的油烟会上浮，因为热空气比冷空气轻。烹饪时产生的油烟温度较高，密度变小，自然向上升腾。厨房排烟系统正是利用这一原理，将吸油烟机安装在灶台正上方，有效捕捉上升的油烟颗粒。实验数据显示，油烟在80-90摄氏度时上升速度可达每秒0.5-1米，远快于室内空气流动速度。

烟道设计必须考虑油烟上浮特性。专业厨房的烟道高度普遍在2.5-3米之间，确保油烟能顺利排出。家用厨房的烟管直径多为15-20厘米，这个尺寸既能保证排烟效率，又不会造成阻力过大。餐饮行业的排烟系统每小时需处理200-500立方米的空气量，所有设计都基于油烟上浮这一物理特性。