鲜肉月饼要放冰箱冷藏吗

鲜肉月饼需要冷藏保存。这类月饼含有肉类馅料，容易滋生细菌。室温下放置超过2小时，细菌会快速繁殖。最佳保存温度是4摄氏度以下，可延长保质期至3-4天。购买后应立即放入冰箱，特别是夏季高温环境。冷藏前用保鲜膜包裹，防止水分流失和串味。再次食用前，可放入烤箱或平底锅加热，恢复酥脆口感。

冷藏会影响鲜肉月饼的口感。低温会让饼皮变硬，失去外酥内软的特色。月饼中的油脂在低温下会凝固，降低风味释放。如果计划24小时内吃完，可室温保存，放在阴凉通风处。现烤现吃的鲜肉月饼风味最佳，刚出炉时饼皮酥脆，肉汁饱满。大量制作时，建议分装冷冻，食用前彻底加热，能更好保持原有品质。