铁锅表面有小坑正常吗

铁锅表面出现小坑是正常现象，尤其是不粘铁锅或铸铁锅。这些小坑多因铸造过程中的气泡或金属冷却收缩形成，不影响使用。铁锅在高温烹饪时，金属分子结构会发生变化，表面产生细微凹痕。许多家庭使用的铁锅都有类似特征，这是材质特性的体现。新买的铁锅首次使用后，可能出现更多小坑，属于正常磨损。

铁锅表面小坑还能增加食物受热面积，提高烹饪效率。专业厨师使用的铁锅往往布满小坑，这有助于均匀分布热量。铁锅使用过程中，食材与锅体摩擦也会形成细微痕迹，证明锅具正在发挥应有作用。这些小坑不会影响铁锅的导热性能，反而能形成天然"油膜"，使食物不易粘锅。