正宗青梅酒不加白酒的制作方法

正宗青梅酒不加白酒的制作方法十分简单。选用8分熟的青梅500克，用清水洗净后晾干水分。准备密封玻璃罐1个，底部铺一层冰糖200克，放入青梅300克，再铺一层冰糖，重复此步骤直至材料用完。密封放置阴凉处，静置3个月即可饮用。期间每2周轻轻摇晃罐子1次，帮助糖分溶解。青梅中的果酸与冰糖自然发酵，形成独特风味，无需额外添加白酒。

另一种方法是使用蜂蜜代替冰糖。准备青梅600克，蜂蜜300克，蜂蜜水1杯。青梅洗净去蒂后，在表面划几道小口便于入味。将蜂蜜与温水混合至完全溶解，冷却后倒入装有青梅的玻璃罐中，确保液体完全覆盖青梅。密封后放置阴凉处，等待4个月让青梅充分释放果香。这种方法制作的青梅酒口感更加柔和，甜度适中，保留了青梅的原始香气。