水温多少能煮熟鸡蛋

鸡蛋在100摄氏度沸水中煮8-10分钟能达到全熟状态。水开后放入鸡蛋，保持沸腾状态，蛋白会迅速凝固，蛋黄逐渐变稠。煮6分钟的鸡蛋呈现溏心状态，蛋黄呈液态；7-8分钟的蛋黄呈半凝固状；10分钟以上的蛋黄完全凝固，蛋白质地紧实。煮蛋过程中水量要没过鸡蛋，确保受热均匀。

冷水煮蛋需要更长时间，从冷水开始加热到沸腾约需5分钟，沸腾后再煮8-12分钟。高原地区由于沸点降低，需延长煮制时间。室温鸡蛋直接下锅即可，冷藏鸡蛋需回温2分钟再煮。煮蛋后立即放入冷水中可轻松剥壳，热胀冷缩原理使蛋壳与蛋白分离更彻底。