牛奶是什么液体

牛奶是一种乳白色液体，由奶牛乳腺分泌而成，含有约87%的水分、3-4%的脂肪、3-5%的蛋白质以及4-5%的乳糖。牛奶富含钙、维生素D、维生素B12和核黄素等营养素，是许多人日常饮食的重要组成部分。超市货架上的牛奶经过巴氏杀菌或超高温处理，延长了保质期，同时保留了大部分营养价值。牛奶可以直接饮用，也可制作酸奶、奶酪、黄油等多种乳制品。

牛奶在食品工业中用途广泛，是制作蛋糕、布丁、汤类和酱汁的基础原料。全球每天消费数亿升牛奶，不同品种的奶牛产奶量差异明显，有些高产奶牛每年可产奶1万升以上。牛奶的pH值约为6.6-6.8，略呈酸性，这一特性使其在烘焙中能够与酸性成分反应产生蓬松效果。牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白具有很高的营养价值，被广泛应用于运动营养补充剂中。