番茄鸡蛋能过夜存放吗

番茄鸡蛋能过夜存放，但需注意保存方法。煮好的番茄鸡蛋冷却后应放入密封容器，冰箱冷藏保存。存放时间不超过24小时最佳。高温天气下，存放时间应缩短至12小时内。冷藏后的番茄鸡蛋再次食用前必须彻底加热，中心温度达到75度以上。不同城市气温差异会影响保存时间，南方潮湿地区需更加小心。冰箱温度设置在4度以下能有效抑制细菌繁殖。

番茄鸡蛋过夜存放存在营养流失问题。维生素C在高温和长时间存放后会分解，鸡蛋中的蛋白质结构也会发生变化。隔夜后的番茄鸡蛋口感变差，番茄变软，鸡蛋变干。家庭制作时建议控制分量，避免剩余。外卖或餐馆购买的番茄鸡蛋不建议过夜存放，因为已不知道存放条件和时间。食品安全专家建议，食物在室温下放置不超过2小时，超过这个时间细菌数量会迅速增加。