淮扬菜的主要特点是什么意思

淮扬菜讲究刀工精细，食材新鲜，口味清淡。淮扬菜厨师能将豆腐切成细如发丝的细丝，保持其完整性。淮扬菜注重食材本味，常用清蒸、白灼等烹饪方式，保持食材的原汁原味。扬州炒饭、狮子头、大煮干丝都是淮扬菜的代表菜品，每道菜都体现了淮扬菜对食材和烹饪技艺的极致追求。

淮扬菜注重营养均衡，搭配科学。淮扬菜一桌宴席讲究荤素搭配，冷热结合，色彩协调。淮扬菜厨师会根据季节变化调整菜单，夏季偏清淡，冬季偏滋补。淮扬菜讲究色香味形俱全，一道好的淮扬菜不仅味道鲜美，而且造型美观，让人赏心悦目。淮扬菜的烹饪过程严格控制油盐用量，保持健康饮食理念。