小麦是什么时候进入中国

小麦约在公元前3000年左右进入中国，最早在新疆地区发现栽培痕迹。考古学家在甘肃民乐县东灰山遗址发现了距今5000年前的小麦遗存，证明小麦已传入中国西北部。黄河流域的仰韶文化晚期和龙山文化早期也有小麦出土，显示小麦逐渐向东传播。商代甲骨文中已有"麦"字记载，表明小麦已成为重要作物。

小麦传入中国后，与当地农业体系深度融合。汉代小麦种植已遍及北方，石磨的发明使小麦加工技术大幅提升。魏晋南北朝时期，小麦种植面积扩大，成为北方主要粮食作物之一。宋代《齐民要术》详细记载了小麦栽培技术，显示小麦在中国农业中的重要地位。现代中国已成为全球最大小麦生产国，年产量超过1亿吨。