发绿豆芽需要泡多久的豆子

发绿豆芽前，豆子需要浸泡6-8小时。夏季水温高，6小时足够；冬季水温低，可延长至8小时。泡好的豆子体积膨胀约1倍，豆皮略微开裂，用手轻捏能感觉到变软。泡发时间过短，豆子吸水不足，发芽率低；泡发时间过长，豆子容易腐烂，影响品质。使用清水浸泡，水量需完全没过豆子2-3厘米，确保每颗豆子都能充分吸水膨胀。

发豆芽时，泡好的豆子需沥干水分，装入容器中。每天冲洗2-3次，保持湿润但避免积水。适宜温度为20-25℃，3-4天后就能长出2-3厘米长的芽。豆芽生长过程中需避光，否则会变红变苦。容器底部要有排水孔，防止积水导致豆子腐烂。保持通风环境，避免豆子表面滋生细菌。全程需注意清洁，工具和容器都要清洗干净，防止污染。