信阳毛尖属于绿茶还是青茶

信阳毛尖属于绿茶，不是青茶。这种茶叶产自河南信阳，采用杀青工艺制作，保留了鲜叶的绿色。制作过程中，茶叶经过高温处理，阻止了氧化发酵，这是绿茶的典型特征。信阳毛尖的外形细直圆润，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，滋味鲜爽。中国茶叶分类标准明确将其归为绿茶类，与西湖龙井、碧螺春同属一类。

信阳毛尖的制作工艺决定了其绿茶属性。采摘后的鲜叶立即进行高温杀青，酶活性被迅速抑制，茶叶中的叶绿素得以保留。这种工艺使信阳毛尖含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有抗氧化功效。市场上销售的毛尖产品都标明为绿茶，茶叶专家和消费者一致认可这一分类。信阳毛尖的独特品质来自于其特定的绿茶制作技术，而非青茶的半发酵工艺。