春笋什么时间上市

春笋上市时间集中在每年3月至5月，清明前后达到高峰。江南地区因气候温暖湿润，2月底就能见到第一批春笋，而北方地区则要等到4月中下旬。高山地区的春笋成熟较晚，5月初才陆续上市。此时的春笋肉质鲜嫩，笋衣呈淡黄色，底部切口水分充足，是品尝的最佳时节。选择春笋时，宜挑笋身肥壮、根部切口洁白的，这样的春笋口感脆嫩，没有涩味。

春笋上市周期约为60天，不同品种的上市时间也有差异。雷竹春笋来得最早，2月下旬就能尝鲜；毛竹春笋则集中在3月下旬至4月上旬；箭竹春笋最晚，5月初才大量上市。市场上春笋价格随季节波动明显，刚上市时每斤可达30元以上，随着供应增加，5月初价格会降至15元左右。消费者可根据当地气候和品种特点，把握最佳购买时机，品尝到最新鲜的春笋。