核桃什么时间采摘合适

核桃的最佳采摘时间一般在9月中旬到10月初。此时果实外皮由绿转黄，部分果实开始自然脱落。用手轻摇树枝，成熟的核桃会发出轻微晃动声。过早采摘会影响核桃仁的饱满度和风味，过晚则可能导致果实腐烂或被鸟类啄食。观察果皮颜色变化和果实脱落情况是判断成熟度的关键指标。

核桃采摘后需及时处理。将采收的核桃堆放在通风处，外皮会自然发酵软化。3-5天后，用刷子清除软化后的外皮，露出坚硬的内壳。清洗干净的核桃应摊开晾晒，厚度不超过5厘米，每天翻动2-3次。完全干燥的核桃外壳呈浅褐色，摇动时有清脆响声。这样的核桃可保存6个月以上，保持最佳风味和营养价值。