柚子底部发红是什么状况

柚子底部发红是因为果皮中的花青素积累。花青素是一种天然色素，在阳光照射下会增多。红色程度与柚子生长期间的日照强度和温度有关。有些品种的柚子本身就带有红色素，成熟时底部会自然变红。这种情况不影响柚子的口感和营养价值，可以放心食用。红色区域越深，说明柚子吸收的阳光越多，糖分积累也越充分。

柚子底部发红也可能是轻微磕碰导致的内伤。运输过程中受到挤压，果皮下的细胞破裂，释放出多酚类物质氧化成红色。这种柚子内部果肉可能已经受损，汁液减少，风味变差。挑选时应避开有明显红褐色斑点的柚子，选择表皮光滑、色泽均匀的果实。新鲜采摘的柚子底部通常呈现自然的淡黄色或浅绿色。