红薯表面有霉点

红薯表面出现霉点表明已经开始变质。这些霉点可能是青霉、曲霉或根霉等真菌的菌落。红薯含有大量水分和糖分，为霉菌提供了理想生长环境。当红薯储存环境潮湿或温度过高时，霉菌会迅速繁殖并扩散。食用发霉红薯会导致食物中毒症状，包括腹痛、腹泻和呕吐。即使切掉霉变部分，毒素已渗透到整个薯块，应立即丢弃。

红薯表面霉点还意味着营养价值已严重流失。霉变过程中，红薯中的维生素C、β-胡萝卜素和膳食纤维被分解破坏。红薯原本富含的抗氧化物质如花青素也会大幅减少。储存不当的红薯还会产生霉菌毒素，这些有害物质耐高温，烹饪无法去除。购买红薯时应选择表皮光滑、无损伤的，存放在阴凉干燥处可延长保质期至2-3周。