白茶是老茶还是新茶

白茶既有老茶也有新茶，不同年份呈现独特风味。新白茶茶汤呈浅黄绿色，带有清新的花香和草香，口感鲜爽回甘。陈年3-5年的白茶开始转化，茶汤颜色加深，滋味更加醇厚。10年以上的老白茶茶汤呈琥珀色，香气转为枣香、药香，口感顺滑绵长。福建福鼎的白牡丹、寿眉等品种都适合长期存放，随着时间推移，茶叶内含物质发生转化，形成老茶特有的韵味。

白茶的新老选择取决于个人口味和饮用目的。新白茶茶多酚含量高，抗氧化能力强，适合夏季饮用清热解暑。老白茶茶性温和，咖啡碱含量降低，适合秋冬季节暖胃养胃。白茶的制作工艺简单，不炒不揉，最大限度保留茶叶天然成分。研究表明，白茶中的茶氨酸含量高于其他茶类，有助于放松心情。无论是新茶的鲜爽还是老茶的醇厚，白茶都能满足不同消费者的需求。