竹笋在什么季节成熟了

竹笋在春季成熟，具体时间因地区而异。江南地区的毛竹笋3月开始冒尖，4月达到采摘高峰。北方地区的竹笋成熟期稍晚，4月中旬到5月初是最佳采摘期。春雨过后，土壤温度回升到15度左右，竹笋就会快速生长，一周内可长高30厘米。清明前后的竹笋最为鲜嫩，被称为"明前笋"，此时竹笋纤维少，口感脆甜。竹笋的生长周期短，从出土到成熟只需20天左右，错过这个季节，竹笋就会长成竹子。

竹笋成熟受海拔高度影响明显。海拔每升高100米，竹笋成熟期会推迟3-5天。高山地区的竹笋成熟晚，品质更好，营养成分更丰富。云南、贵州等西南山区的竹笋成熟期可持续到5月底。这些地区的竹笋因生长周期长，积累了更多氨基酸和微量元素，味道更加鲜美。竹笋成熟还与竹子种类有关，雷竹笋成熟最早，1月底就有；箭竹笋成熟最晚，要到6月才上市。