蒸馏型酒什么意思

蒸馏型酒是通过发酵后的原料液加热，利用酒精沸点低于水的特性，收集酒精蒸汽再冷却得到的酒类。这种工艺能将酒精度提高到40度以上，常见品种包括威士忌、伏特加、白兰地、金酒和朗姆酒。中国白酒如茅台、五粮液也属于此类，通过二次蒸馏提升纯度。蒸馏过程中，酒体中的水分、杂质被分离，留下更纯净的酒精和风味物质。

蒸馏型酒与发酵酒最大区别在于酒精度和口感复杂度。发酵酒如啤酒、葡萄酒酒精度通常低于15度，而蒸馏酒因浓缩工艺，风味更加集中。蒸馏设备、冷却方式和蒸馏次数直接影响最终品质。法国干邑区采用铜壶蒸馏器，苏格兰威士忌则用铜制蒸馏柱。蒸馏后的酒液需经橡木桶陈酿，形成琥珀色泽和独特香气，这也是高端蒸馏酒价值所在。