掌中宝是什么动物的哪个部位

掌中宝是鸡爪的关节部位，位于鸡脚掌前端的趾骨与跖骨连接处。这个部位因形状小巧玲珑，握在掌心大小适中而得名。掌中宝肉质Q弹，富含胶原蛋白，是烧烤和火锅的热门食材。烹饪时保持10-12分钟可达到最佳口感，外皮微脆内里多汁。市场上常见每500克包装，家庭烹饪一次购买200-300克足够。

掌中宝在解剖学上属于禽类的跗跖关节，由多块小骨骼和软骨组织构成。这个部位含有丰富透明质酸，使皮肤保持弹性。专业厨师常将掌中宝去骨处理，保留完整关节形态。营养价值分析显示，每100克掌中宝含蛋白质20克，脂肪含量低于5克。冷冻保存可维持90天新鲜度，解冻后需在24小时内食用完毕以确保最佳风味。