海带芽什么意思

海带芽是一种海藻类食材，由海带幼苗晒干制成。这种食材在日本料理中常见，呈深绿色细丝状，泡发后体积可膨胀5-10倍。海带芽富含碘、钙和多种维生素，口感爽脆有嚼劲，常用于制作味噌汤、沙拉或作为寿司的点缀。烹饪前需要用清水浸泡去除多余盐分，一般泡发时间约10-15分钟。

海带芽在亚洲饮食文化中有悠久历史，已有超过1000年的食用记录。现代营养学研究证实，每100克干海带芽含有约200毫克的铁质，是菠菜的3倍。这种食材不仅提供天然鲜味，还含有褐藻糖胶等特殊成分，有助于维持甲状腺健康。超市里常见两种形态：干燥海带芽和即食海带芽，后者已调味可直接拌入凉菜食用。