野生蘑菇需要泡多长时间

野生蘑菇泡发时间根据种类不同有所差异。干香菇需要浸泡30分钟至1小时，完全变软即可食用。牛肝菌类泡发时间较长，约需2小时左右。松茸泡发时间较短，15-20分钟足够。茶树菇需要1小时左右才能恢复弹性。泡发时使用温水比冷水快，温度控制在40度以下能保留更多营养。泡发后的蘑菇水含有不少风味物质，过滤后可以用来炖汤或煮菜。

野生蘑菇泡发后需仔细清洗。泡发过程中换水2-3次，去除杂质和可能的苦味。杏鲍菇泡发时间约45分钟，口感最佳。羊肚菌泡发时间1小时左右，泡发后体积可扩大5-8倍。清洗时用软毛刷轻轻刷去表面泥土，避免用力过猛损伤蘑菇。泡发后的蘑菇应尽快烹饪，存放不超过24小时，以免变质影响口感和安全。