西鸭是什么品种

西鸭是北京烤鸭的原型，属于北京鸭的一个亚种。这种鸭子体型中等，羽毛洁白，胸肌发达，皮下脂肪丰富。北京鸭在特定饲养条件下生长，每天喂食特制饲料，包括玉米、豆粕等，饲养期约45天。北京鸭的肉质细嫩，皮脆肉香，是制作传统烤鸭的理想选择。

西鸭的饲养历史可追溯至明朝，距今已有600多年。北京鸭养殖采用传统方法，鸭子在特定水域放养，增强体质。现代养殖技术提高了产量，但保留了传统风味。北京鸭的加工工艺独特，需要经过吹气、烫皮、挂炉烘烤等多道工序，最终呈现金黄色泽，外酥里嫩，成为中华美食的代表之一。