半干半湿的萝卜干家庭做法

家庭制作半干半湿萝卜干很简单。新鲜白萝卜去皮切条，用盐腌制2小时去除水分。阳光下晒3天至半干状态，每天翻动2次。密封前加入适量辣椒粉、花椒和蒜末调味，倒入高度白酒防腐。放入干净玻璃罐，冷藏保存3周后食用，口感脆嫩带微辣，是下饭好菜。

萝卜干腌制时盐量控制在萝卜重量的5%。选择晴朗天气晾晒，避免雨天导致发霉。储存容器必须无油无水，否则容易变质。搭配粥饭食用极佳，也可作为炒菜配料。夏季制作需缩短晾晒时间，冬季可延长至4天。自制萝卜干无添加剂，健康安全，成本仅为市售产品的三分之一。