果仁面包什么时候放果仁

果仁面包的面团发酵完成后，果仁应该在整形阶段加入。具体操作是，当面团完成第一次发酵后，将面团排气，然后均匀撒入果仁，通过折叠或揉捏的方式使果仁均匀分布在面团中。这种方法能确保果仁在烘烤过程中保持完整，不会因为过早加入而被面团搅拌机打碎，同时也能让果仁的香味更好地融入面包中。

果仁的加入时机直接影响面包的口感和保存期限。如果果仁在面团搅拌阶段加入，果仁中的油脂会释放出来，影响面筋形成，导致面包组织粗糙。而整形阶段加入果仁，面包出炉后能保持更好的酥脆口感。研究表明，延迟添加果仁还能延长面包的保鲜时间2-3天，因为果仁中的天然抗氧化物质能延缓面包老化。