精酿啤酒第一次发酵需要多久

精酿啤酒第一次发酵通常需要3到7天完成。这个过程里，酵母会快速消耗麦芽糖，产生酒精和二氧化碳。发酵桶里会形成厚厚的泡沫层，称为" krausen"。温度控制很关键，艾尔啤酒适合18-22摄氏度，拉格啤酒则需要7-13摄氏度。发酵速度受麦芽汁糖度、酵母活性和温度影响。新手可以通过观察气泡频率和泡沫变化判断发酵进度。大多数家庭酿酒者在第3天就能看到明显变化。

第一次发酵结束后，啤酒还需要1到3周的熟成期。这段时间里，酵母会继续工作，清理发酵副产物，改善风味。熟成期温度比发酵期低2-3摄氏度效果更好。透明度逐渐提高，口感变得柔和。熟成完成后，可以装瓶或桶装，加入少量糖进行二次发酵。整个过程约需4到6周，不同风格啤酒时间略有差异。IPA可以较早饮用，而世涛或波特则需要更长时间发展风味。