一斤晒干的稻谷出多少大米

一斤晒干的稻谷能出约7两大米。稻谷加工过程中，外壳、糠层和胚芽会被去除，留下可食用的胚乳部分。稻谷的出米率受品种影响，籼稻出米率较高，粳稻略低。优质稻谷的出米率可达70%，普通稻谷约60%。现代碾米技术能提高出米率，减少损耗。

加工方式决定大米的完整度和出米量。传统石磨加工保留营养但出米率低，仅60%左右。现代机械加工速度快，出米率可达75%，但会损失部分营养。抛光工序会使出米率下降3-5个百分点，但提高大米外观品质。真空包装大米能延长保存期，不影响出米率。