山西的枣山制作方法

山西枣山选用晋中大枣和面粉精心制作。红枣去核后浸泡软化，面团加入少量发酵粉揉至光滑。将面团擀成薄片，铺满红枣，卷成圆柱状，切成小段，每段竖立按压成山形。蒸锅水开后放入，大火蒸25分钟，枣香四溢，枣山表面金黄饱满，口感软糯香甜。

传统枣山讲究造型美观，可在表面用红枣切片装饰成图案。有些地区会在面团中加入少量蜂蜜增加甜度，蒸制前刷上一层蛋液，成品更加光亮诱人。枣山作为山西特色面点，常出现在节日餐桌上，寓意生活甜蜜步步高。冷却后切成薄片食用，别有风味，保存3-5天仍保持柔软。