法棍可以保存多久

法棍在常温环境下能保存2-4小时，这是面包中的特例。法国传统做法要求现烤现食，刚出炉的法棍外皮酥脆，内里柔软，麦香浓郁。放置30分钟后，外皮开始变软，1小时后失去酥脆感，2小时后整体质地变硬。冷藏会加速老化，因为低温使淀粉结构迅速重组，水分流失加快。专业面包师建议购买后立即食用，最佳赏味期就是出炉后的30分钟内。

法棍冷冻可延长保存期至2-3周。切片后密封冷冻，食用前无需解冻，直接放入200度烤箱加热5-8分钟，能恢复部分酥脆口感。工业生产的预包装法棍添加了防腐剂，保质期可达7天，但口感和香气明显逊色于新鲜法棍。巴黎一些面包店提供"当天剩余法棍特价"，价格仅为原价的1/3，适合制作面包布丁或法式吐司。