厨房油烟是什么

厨房油烟是烹饪过程中产生的细小颗粒物和有害气体混合物。炒菜时油温超过200摄氏度，油脂开始分解，释放出丙烯醛、苯并芘等致癌物质。煎炸食物时，油烟浓度可达到室内空气质量的5倍以上。这些微颗粒物能深入肺部，长期吸入增加患肺癌风险。中式爆炒、高温煎炸是油烟产生的主要烹饪方式。

厨房油烟还包含挥发性有机化合物和多环芳烃。燃气灶做饭时，一氧化碳和氮氧化物也会混入油烟中。抽油烟机效果不佳时，厨房PM2.5浓度可达到室外空气的10倍。这些污染物附着在厨房表面形成油垢，清洁困难。长期暴露在油烟环境中，还会刺激眼睛和呼吸道，引发慢性炎症。