烤饼温度和时间多少

烤饼温度设定在180-200摄氏度之间最为理想。这个温度范围能让饼皮迅速上色形成酥脆外壳，同时保持内部柔软。烤制时间控制在15-20分钟，中途翻面一次确保均匀受热。家用烤箱预热5分钟效果更好，饼皮刷薄层蛋液可增加光泽度。烤制过程中饼会膨胀，预留足够空间避免粘连。温度过高会导致外焦内生，温度过低则饼皮发硬失去口感。

烤饼时间受厚度影响明显，厚度每增加5毫米，烤制时间需延长3-4分钟。不同面粉吸水性差异也会影响烤制时间，全麦面粉比普通面粉多需5分钟。使用石板烤盘能模拟传统烤炉效果，饼底更脆脆。烤制最后3分钟可调高至220摄氏度上色，但需密切观察避免烤焦。微波炉烤饼需功率调至中低档，时间缩短至8-10分钟，口感会稍差。