西红柿是菜类还是水果

西红柿在植物学分类中属于水果，因为它们是由花朵的子房发育而来，含有种子。日常烹饪中，西红柿常被当作蔬菜使用，可以炒菜、做汤或凉拌。西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，这两种营养素对人体健康有益。美国最高法院在1893年将西红柿归类为蔬菜，用于贸易征税。

西红柿在饮食文化中扮演双重角色。水果沙拉中常加入西红柿增加风味，而意大利面酱则以西红柿为主要原料。全球每年生产超过1.8亿吨西红柿，是中国、印度和美国等国家的重要农作物。西红柿既可以生食保持脆嫩口感，也可以熟食释放更多风味物质，这种 versatility 使它在各种菜系中都占有一席之地。