卤菜在冰箱能放几天保鲜吗

卤菜在冰箱中能保存3到5天。冷藏温度保持在4摄氏度以下能有效抑制细菌生长。真空包装的卤菜保质期可达7天，开封后需尽快食用。散装卤菜水分含量高，细菌繁殖快，建议2天内吃完。夏季高温时，卤菜保存时间缩短至1-2天。定期检查卤菜状态，出现异味、变色或黏液时应立即丢弃。

不同卤菜种类保存时间有差异。肉类卤菜如牛肉、鸭脖等脂肪含量高，容易氧化变质，建议3天内食用完毕。豆制品类卤菜如豆干、腐竹等易吸味，最好单独存放，避免串味，保质期为2天。海鲜类卤菜如卤虾、卤鱼等保存时间最短，仅能存放1天。冰箱内卤菜应密封保存，防止水分流失和交叉污染。