蒜毫和蒜苔是一种东西吗

蒜毫和蒜苔确实是同一种蔬菜的不同称呼。蒜毫是北方地区的叫法，指的是大蒜抽出的花茎；蒜苔则是南方地区的叫法，两者指的是同一种可食用部分。这种蔬菜长度约30-50厘米，直径0.5-1厘米，颜色翠绿，口感脆嫩，带有大蒜特有的辛香味。市场上常见于春季，价格每斤10-20元不等，是炒肉、凉拌的热门食材。

蒜毫/蒜苔在烹饪中有多种用途。它可以切段清炒，也可与肉类同炒增加风味，还能腌制后食用。营养价值丰富，含有维生素C、膳食纤维和硫化物，有助于促进消化和增强免疫力。挑选时应选择茎秆挺直、颜色鲜绿、无黄叶的，存放时用湿布包裹可保持新鲜3-5天。蒜毫炒腊肉、蒜苔炒鸡蛋都是家常美味。