凉皮需要放冰箱储存吗

凉皮确实需要放冰箱保存。室温下放置超过2小时，凉皮会滋生细菌，导致变质。冷藏可延长保质期至3-5天。保存时用保鲜膜包裹或放入密封容器，防止水分流失和串味。冰箱温度设置在4度以下效果最佳。夏季高温时，建议将凉皮放入冰箱冷藏室，避免室温下放置超过1小时。

凉皮冷藏后口感会发生变化。冷藏后的凉皮质地变硬，食用前需要回温或用热水烫软。长时间冷藏超过一周的凉皮，即使没有明显变质，也不建议食用。家庭自制凉皮保质期较短，建议分装保存，每次取用一小部分，避免反复解冻影响品质。凉皮酱料和配菜应分开储存，混合存放会加速整体变质。