瓷碗可以放在水里蒸鸡蛋吗

瓷碗可以放在水里蒸鸡蛋，但需要选择适合高温的瓷碗。普通瓷碗在蒸制过程中不会释放有害物质，能安全使用。蒸制时水量要控制好，水位不应超过碗的2/3高度，防止水进入碗中影响鸡蛋口感。蒸制时间控制在10-15分钟，鸡蛋会变得嫩滑可口。使用前检查碗是否有裂缝，避免蒸制过程中破裂。

蒸鸡蛋时选择浅口瓷碗效果更佳，热量分布均匀。碗的厚度适中为好，太薄容易导热太快导致鸡蛋老化，太厚则受热不均。蒸锅水开后放入装有鸡蛋液的瓷碗，保持中火蒸制，中途不要开盖查看，这样蒸出的鸡蛋表面光滑，内部无蜂窝状气孔。瓷碗的保温性能好，能让鸡蛋保持更长时间的温热状态。