牛奶属于生鲜吗

牛奶属于生鲜食品范畴。生鲜食品指未经加工或仅经过简单加工的食品，保持原始状态。牛奶从奶牛挤出后经过巴氏杀菌处理，保留了大部分营养成分和新鲜度，冷藏保存不超过7天。超市里冷藏区销售的鲜牛奶、保质期短的巴氏奶都属于生鲜食品。生鲜食品的特点是保质期短，需要低温保存，牛奶完全符合这些特点。

牛奶生产工艺决定其生鲜属性。巴氏杀菌温度在63-85℃之间，时间15-30秒，能杀死有害菌但保留有益菌和风味。牛奶包装上标注"鲜牛奶""巴氏杀菌乳"等字样，明确表明其生鲜特性。生鲜食品强调"从农场到餐桌"的新鲜度，牛奶从牧场到消费者手中全程冷链控制，确保新鲜度，这与其他生鲜食品如蔬菜、水果的处理方式一致，证明牛奶确实属于生鲜食品。