柿子外面密密麻麻小黑点是什么

柿子表面的密密麻麻小黑点是柿子特有的石细胞群，这些微小结构由果胶和纤维素构成，在果实发育过程中自然形成。石细胞在柿子的果肉中起到支撑作用，使果实保持一定硬度。不同品种的柿子石细胞数量和大小各异，有些品种的石细胞特别明显，用手触摸能感到轻微凸起。这些黑点完全可食用，对人体无害，反而是柿子成熟度的标志之一。

柿子上的小黑点还含有一定量的单宁物质，这种成分赋予柿子特有的涩味和抗氧化特性。单宁物质与柿子的风味形成密切相关，同时也起到保护果实免受微生物侵害的作用。在柿子的加工过程中，这些小黑点会随着果实软化而逐渐分解，变成柿子酱或柿子汁时几乎察觉不到它们的存在。选择柿子时，这些小黑点的分布均匀程度可以作为判断果实品质的一个参考指标。