燕窝是什么构成

燕窝主要由金丝燕的唾液构成，这些燕子在繁殖期会分泌富含蛋白质的唾液，用来筑造稳固的巢穴。唾液中含有约50%的蛋白质，包括多种氨基酸如精氨酸、胱氨酸和酪氨酸。燕窝中还含有约30%的碳水化合物，以及少量矿物质如钙、铁和钾。这些成分使燕窝具有独特的质感和营养价值，成为传统滋补品中的珍品。

燕窝的物理特性源于其独特的蛋白质结构，这些蛋白质在干燥状态下形成坚韧的纤维网络。优质燕窝呈现半透明的金黄色或淡红色，质地脆硬。浸泡后，燕窝会吸收水分膨胀，体积增加约6-8倍，变得柔软有弹性。不同产地的燕窝成分略有差异，印尼和马来西亚的燕窝蛋白质含量较高，而泰国燕窝则含有更多矿物质。