五仁月饼里面红色绿色叫什么

五仁月饼里的红色和绿色是食用色素，红色叫胭脂红，绿色叫叶绿素铜钠盐。这两种色素让月饼看起来更诱人。红色部分一般出现在月饼表面图案或豆沙馅中，绿色则多用在莲蓉或豆沙馅的装饰上。这些色素经过严格检测，符合食品安全标准，少量食用对人体无害。现代月饼生产中，这些色素用量精确控制，确保颜色鲜艳又不影响健康。

月饼上的彩色装饰还包含姜黄素和栀子黄色素。姜黄素呈现橙黄色，栀子黄则偏向明亮的柠檬黄。这些天然色素从植物中提取，如姜黄来自姜科植物，栀子黄则来自茜草科植物。传统手工月饼中，师傅会使用红曲米粉和菠菜汁代替人工色素，既增添色彩又保留食材本味。这些彩色元素让月饼成为节日餐桌上的视觉亮点。