11孔的藕是什么品种

11孔藕是七孔藕的变种，属于中国传统水生蔬菜中的优质品种。这种藕节肥大，表皮光滑，颜色偏白，断面呈现11个规则排列的小孔。七孔藕生长在湖泊、池塘等深水环境中，生长期约180天，主要分布在江苏、浙江等南方地区。11孔藕含水量高，淀粉含量适中，口感脆嫩，适合凉拌、炒食或煲汤。

11孔藕在烹饪中表现优异，炖煮后不易变黑，保持洁白外观。这种藕每节长约20-30厘米，直径约5-8厘米，单节重量可达300-500克。市场调查显示，11孔藕价格比普通藕高出15-20%，因其独特的口感和营养价值受到消费者青睐。11孔藕还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，每100克含钙量约50毫克，铁质约1.2毫克，是健康饮食的理想选择。