东北菜料油的制作方法

东北菜料油制作需准备八角5个、桂皮2块、香叶3片、花椒20粒、干辣椒5个、葱段50克、姜片30克。锅中倒入500毫升植物油，冷油放入所有香料，小火慢炸15分钟至香料变焦黄，关火静置10分钟，待油温降至60度左右过滤掉香料残渣，装入玻璃瓶密封保存，随用随取，香味持久。

料油用途广泛，凉拌菜只需滴入10毫升就能提味，炒菜时加入15毫升增香，饺子蘸料中调入5毫升提升风味。炸丸子前在油中浸泡30分钟，成品更加酥脆。煮面条时加入一勺，面条吸收香味后口感更佳。冬季炖菜时放入20毫升，整道菜香气四溢，保存得当可使用6个月以上。