东坡肉买多大的砂锅合适

选择东坡肉砂锅，直径28-32厘米的容量最理想。这种尺寸能容纳1-2斤东坡肉，保证受热均匀，肉质软烂。砂锅过小会导致肉质受热不均，过大则汤汁蒸发快，影响口感。陶瓷砂锅保温性好，适合小火慢炖2-3小时，让肥肉中的油脂慢慢融化，瘦肉部分吸收肉汁后更加鲜美。砂锅厚度在1.5厘米以上最佳，能承受长时间炖煮的温度变化，不易开裂。

砂锅高度15-18厘米为宜，确保汤汁没过肉块。锅盖要紧密贴合，减少水分流失。使用前需冷水浸泡30分钟，防止骤热破裂。炖煮时先用大火煮沸，再转小火慢炖。砂锅底部有3个支撑点的设计更稳定，受热更均匀。优质砂锅敲击声音清脆，表面光滑无气泡，使用寿命可达5年以上，是烹饪东坡肉的理想厨具。