四色菜叫什么

四色菜指的是用四种不同颜色的食材搭配制作的菜肴，常见于中式烹饪。红黄绿白四种颜色代表不同营养元素，红椒富含维生素C，黄玉米提供膳食纤维，西兰花含叶酸，山药含有多种矿物质。这种色彩搭配不仅美观，还能确保营养均衡，适合家庭日常烹饪。四色菜的制作简单，食材易得，是一道营养全面的经典家常菜。

四色菜在不同地区有不同名称，如五彩缤纷、四色时蔬、彩虹菜等。餐厅菜单上常见"四色时蔬拼盘"，由胡萝卜、玉米粒、青豆和紫甘蓝组成。这种菜肴既可作为主菜配菜，也能做成沙拉。四色菜体现了中式饮食"色香味俱全"的理念，红黄绿白四种颜色相间，视觉上吸引食欲，口感层次丰富，是健康饮食的理想选择。