锅巴是什么样子的

锅巴呈金黄色或深褐色，表面有细小裂纹，质地酥脆。形状多为不规则碎片，大小从指甲盖到巴掌不等。优质锅巴边缘微微卷曲，表面有油光，咬下去会发出清脆声响。制作时米饭底部与锅底接触形成焦香层，厚度约2-3毫米，口感坚硬但不扎嘴。不同地区的锅巴颜色各异，南方偏浅，北方较深，都带有独特的焦香风味。

锅巴表面常有气泡凸起，内部呈现多孔结构，类似海绵。厚度均匀处约1毫米，边缘处可达5毫米。新鲜锅巴散发出谷物焦香，混合着油脂香气。传统做法中，锅巴底部呈深褐色，上部过渡到浅黄色。现代工艺生产的锅巴形状规整，有圆形、方形等，表面常添加调料形成彩色斑点。保存良好的锅巴保持酥脆状态，受潮后会变软失去原有口感。