为啥丹东板栗不好去皮

丹东板栗难去皮与其品种特性直接相关。这种板栗淀粉含量高，果肉结构紧密，导致果皮与果肉之间黏附力强。新鲜采摘的板栗水分充足，皮肉间几乎没有空隙，手工去皮时果肉容易破损。市面上常见的去皮方法如水煮后冷冻或微波加热，对丹东板栗效果有限，处理后仍需费力剥离。板栗成熟度也会影响去皮难度，未完全成熟的板栗皮更难去除。

丹东板栗的物理特性增加了去皮难度。板栗外壳坚硬内层薄，果皮厚度仅为0.5-1毫米，但与果肉结合紧密。机械去皮设备容易损伤果肉，而手工去皮效率低下。板栗采收后放置时间越长，水分流失，果皮与果肉间隙增大，去皮反而变得容易。家庭烹饪前，将板栗划十字口后水煮5分钟，再立即放入冷水中，可略微提高去皮效率，但仍需一定技巧。