咖啡和豆浆是一个原理吗

咖啡和豆浆制作原理截然不同。咖啡通过热水冲泡研磨后的咖啡豆，利用高温水萃取出咖啡中的风味物质，这个过程叫萃取。咖啡豆烘焙后产生数百种挥发性化合物，决定咖啡的香气和口感。而豆浆是将黄豆浸泡后磨碎，再加水煮沸过滤而成，属于植物蛋白提取过程，温度控制在90-100摄氏度之间，避免蛋白质变性。

两种饮品加工工艺差异明显。咖啡需要专业研磨设备，研磨粗细度直接影响萃取效果；豆浆制作则强调浸泡时间和水质，黄豆浸泡时间通常为8-12小时。咖啡冲泡时间短，一般只需2-4分钟；豆浆制作需要持续加热15-20分钟才能完全熟透。咖啡豆含有咖啡因，豆浆则富含植物蛋白和大豆异黄酮，营养成分完全不同。